COMICLIFE OF LIN

台南的美食小吃真的很多...

但牛肉麵似乎在印象中..好像鮮少被提及..

大眾的印象..提到牛肉麵..

應該還是覺得是台北才是代表地區吧..！ 

一直以來我也有這種北牛肉麵..南陽春麵的印象..

(這純粹是我自己的分類啦..)

但是意外的是...

自從來到台北之後..

牛肉麵館到處都是...

這幾年也到處吃了不少所謂的牛肉麵比賽冠軍或是名店...

但總覺得..似乎還是少了些東西...

是口味不習慣的原因嗎？

針對這問題思索了很久的我...

總覺得應該不是...

根據自己吃過的經驗來區別不同處..

覺得北部的牛肉麵的重點幾乎都放在牛肉的處理上...

也因此北部的牛肉麵裡的牛肉塊..

幾乎都是軟嫩到入口即化的程度...

因此最常出現的評語通常是...

麵很普通..湯不夠濃...但是肉塊超嫩的！

但南部則較為重視整體的平衡...

也就是湯頭、麵條和肉塊..之間的平衡點..

常常就是一整碗不小心就吃完了..

也因此...

真的衷心的覺得...

台南的牛肉麵應該可以也列入台南美食的範圍哩..

不小心又扯了這麼多..

重點想介紹的孫八巧南京牛肉麵...

可是我認為的目前台南四大牛肉麵名店之一呢！

但我想..台南好吃的牛肉麵應該不只這四家...

有機會時再把這四間店一一介紹出來吧..

以後每次回台南時..

順便再來挖掘新的好吃牛肉麵店吧～

看能不能從四間擴展到7間...

(感覺上比較酷？)

回台南真的是好忙呀！XD

PS：

寫完整篇文章才發現..

完全沒提及南京牛肉麵的特點...|||

只好在PS裡補充....

簡單來說...

就是很道地啦～！！

是屬於道地口味的超強版牛肉麵..

麵是我很喜歡的微卷中粗平麵..

湯頭則是熬過有淡淡酒味的濃郁湯頭..

牛肉應該是有嚼勁的牛腱肉吧？

其他的自己看照片想像吧...XD